tarifler tarifdeterindendir alıntıdır sizlerin kolaylıgı için sunulmustur.
adet büyükçe patates
2 yumurta
1 baş kuru soğan 3 sap kadar taze soğan
maydanoz
1 limon suyu
tuz karabiber
sıvıyağ tercihen zeytinyağı
ben patatesleri haşlar haşlamaz sıcakken çatal yardımı ile tutup soyuyorum bu şeklide sıcakken soyulup çatalın tersi ile ezilen patatesler tüm malzeme ile özdeşleşiyor.
daha sonra haşlanmış katı yumurtaların sarılarını ayırıyorum beyazlarını minicik doğruyorum sarıları limon suyu ve sıvıyağ karabiber tuz ile iyice ezip sos haline getiriyorum sevenler bu karışıma bir miktar sirke de ekleyebilir
bu sos bir kenarda beklerken kuru soğanları minicik doğruyor onları elimle iyice ovalıyorum iyice pörsüyorlar daha sonra taze soğan ve maydanozu kıyıyorum tüm malzemeleri genişce bir kasede iyice karıştırıyor en son hazırladığım yumurta sarılı sosu patateslerin üzerine döküyorum bu salata ağzı kapaklı bir saklama kabında servisten önce bir saat kadar bekletilirse daha da lezzetli oluyor.
--------------------------------------------------------------------
patates kroket için ( portakal büyüklüğünde ) 6-7 adet patatesi mutlaka kabuklu olarak haşlıyorum diğer tarafta bir komposto kasesi kadar rende kaşar ,2 yumurta tuz karabiber ve alabileceği ölçüde yani kıvamına göre galeta unu gerekli haşlayıp soyulan patatesi sıcakken ezin, ılınınca rende kaşar, yumurtaları tuzu karabiberi ve galeta ununu katıp karıştırın kıvamını siz ayarlayacaksınız.yani elinizle baş parmak kalınlığında şekiller verebilecek kıvamda olacak ilk etapta biraz yumuşak olur buzdolabının alt raflarında yarım saat kadar bekletirseniz hafifçe katılaşır.ben arada bir ellerimi hafif ısklatarak parmak şekli verdikten sonra bir yayvan tabağa koyduğum galeta ununa kroketleri bulayıp naylon serdiğim genişçe bir tepsiye yanyana diziyorum ve buzluğa atıyorum donunca oradan paketleme kaplar4ına alıp saklıyorum.genel olarak kroket önce çırpılmış yumurtaya sonra galetaya bulanır hiç gerek yok böyle haha hafif olacağından kuşkunuz olmasın .ayrıca kızgın yağda nar gibi kızartın şayet bir tereddütünüz varsa dağılır diye yada kızartma yasağınız varsa hemen yağlanmış tepsiye dizin bekletmeden sıcak fırında 200 derece gibi üstleri nar gibi olana kadar pişirin
-----------------------------------------------------------
katmer poca
Malzemeler
1 su bardağı süt
1 çay bardağı sıvıyağ
1 yumurta (akı içine, sarısı üstüne)
20 gr yaşmaya (veya 1 yemek kaşığı kurumaya)
2 çay kaşığı tuz
2 çay kaşığı tozşeker
Aldığı kadar un (yaklaşık 3,5 su bardağı kullandım)
Arasına; 75 gr tereyağ (oda sıcaklığında yumuşatılmış)
100 gr beyaz peynir
Yapılışı
Mayayı çok az ılık suyla erittim. Ilık süt, sıvıyağ, tuz, şeker, yumurta akı ve un ile ele yapışmayacak yumuşaklıkta hamur yaptım. Mayalanmasını beklemeden 8 parçaya ayırdım. Her parçayı tabak büyüklüğünde açıp, üzerine yumuşak tereyağından ince bir tabaka halinde sürdüm. Hamurları üstüste dizerek, her parçada bu işlemi tekrarladım. En üsttekine yağ sürmedim. Üstüste dizilmiş hamurları fazla ezmeden yavaş yavaş 60-70 cm çapına gelinceye kadar büyüttüm. Sigara böreği sarar gibi kesip, arasına peynir koyarak sardım. 30-40 dakika mayalandırıp, üzerine yumurta sarısı sürdüm ve 180 derecede üzerleri kızarana kadar pişirdim
.
mutfakguncesinden
----------------------------------------
yumurta
1,5 su bardağı şeker
1,5 su bardağı yoğurt
1 su bardağı sıvıyağ
1 paket yumuşak margarin
1 paket kabartma tozu
un
içi:elma tarçın şeker ceviz
elmaları soyup rendele,şekeri ekleyip pişir.tarçın ve cevizi de ekle.iç bir tarafta soğurken yumurta ve şekeri çırp ve geri kalan malzemeyi ekle.kulak memesi yumuşaklığında hamur olsun.tepsiyi yağla,hamurun yarısını tepsiye ser elinle.üzerine içi yay.kalan hamurdan parçalar koparıp ince uzun yuvarla ve için üzerine artı olacak şekilde yatay ve dikey yerleştir.görüntü kara kare olacak aradaan elmalı iç görünecek.bu şekilde sıcak fırında pişir.müthiş lezzetli ve çok bereketli bir pasta.
---------------------------------------------------------------------
PATATESLİ SALATA (CACIK SALATA)
Yeteri kadar patatesi haşla.Rendele.Patateslerin miktarına göre de salatalık gerekiyor.Salatalıkları da kabuklarını soyup rendele ve fazla suyunu çıkar.Patatese ilave et.Tuzunu at.Sarımsaklı yoğurt ve mayonezi de karıştırıp salataya ilave et.En son da içine dere otu kıyıp koy.Hepsini Karıştır.İster bir borcama dök.İster uygun bir kaba.Süslemek senin hayal gücüne kalmış.Öneri: Borcama döküyorum.Üzerine çok ince kıyılmış marulları döşüyorum.Haşlamış ve rendenin ince tarafıyla rendelenmiş ayrı ayrı yumurta sarısı ve beyazlarıyla tutam tutam süslüyorum.Nefis bi görüntü oluyo doğrusu.Salatanın tadı da çok nefis oluyor.Masa açmak istemeyip de servis yapacaklar da değişik kuplara koyarak servis yapabilirsiniz.
MİFÖYLÜ MİNİK BÖREKLER
Kare küçük milföy parçalarını 4' e bölüp her parçayı elimizle biraz büyütelim.
İçi için; Kıymayı az sıvı yağda kavurup tuz ve biraz karabiber ilave edip ılıtalım.
Her milföy paçalarının içine bir miktar kıymalı içten koyup avucumuzda yuvalayarak şekil verelim.Fırın tepsisine dizelim.Misafir gelmeden yarım saat önce ısıtılmış dırında pişirelim.Sıcak olarak servis yapalım. Hem çok kolay hem de çok lezzetli. Herkes çok beğenerek yiyorlar.Herkese tavsiye ederim.
------------------------------------------------------------------------
yaşpasta olarak:
elmalı kek:hazır pasta tabanı kullanırsın vede akşamdan hazırlandığında daha leziz olur
tabankekin her bir tabanıunı 1 er çaybardağı şekrli sütle ıslat 2 elamyı 3 y.kaşığı şekerle pişir yarım çaykaşığı tarçın ve yarım çay bardağı doğranmış ceviz ekle altını kabat.ıslattığınkeke önce krem şanti sür sonra elmelı karışımı,ikinci katada pasta kreması kullan dr oetker pratik ve leziz:))
kurabiye olarak sürpriz kurabiye(buda 1,2 gün önce yapılırsa cocostar gibi oluyor)
1,5 subardağı hindistan cevizi ve 1,5su bardağı sütü 3 yemek kaşığı şekerle pişir,süt çekilene kadar pişio,o pişerkende hamuru hazırlarsın
1paket oda sıcaklığındaki margarine yarım çay bardağı mısır özü yağ ve3er yemek kaşığı kakao ve buğday nişastası,1 paket kabartma tozu,1,5 subardağı pudra şekeri koy ve iyice yğur,daha sonra un ekle kıvamı kulak memesi kıvamında olcak.
kurabiyeleri içli köfte gibi açıp içine pişmiş hindistan cevizi koyup yuvarla,175 derce fırında yaklaşık 15 dk pşir,pişme süresi fırınına kalmış ben soğuk fırına koydum 15 dk sonra mis gibi kokuyordu.servisden yarım saat öncede çikolata sosu dökebilirsin,soslu daha leziz oluyor
bide pratik tepside mayalanan bi sandviç tarifim var:))
1er su bardağı ılık süt ve su yarım su bardağı sıvıyağ 1 paket yaşmaya,3 yemek kaşığı tozşeker ve 1 tutam tuz.aldığı kadar un,bunları iyice karışdır.hamur biraz eline yapışsınelini yağlayıp sıvıyağa batırıp kullanıyorum ben,içine peynir koy yağlı tepsiye diz yarım saat tepside mayalandır sonra yumurta sarısı ve susam serp 200 derece fırında kızarana kadar pişir afiyet olsun
bide haşhaşlı kekim var tuzlu bi kek
3 yumurtayı bir 1çay kaşığı tuzla iyice çırp,1su bardağı yoğurt,yarım su bardağı sıvıyağ kele,kabartam tozu ve un ekle çırpiçine 3 orta boy patates,ve 1 adte soğan ve 2 topak peynir rendelekarıştır,biraz maydanoz pul biber,karabiber ekle un kat karıştır ve normal büyüklükde bi yalanmış tepsiye dök(dikdörtgen büyük borcam ideal)yüzüne çörek otu ve bol haşhaş serp yüzü kızarana kadar 200 derecede pişir sıcak servis yapılıyor
------------------------------------------------
yeturdan kısır
ince bulguru geniş bir tepsi içine alıyorum.
üzerine 1 kurusoğan ince doğranmış,5-6 diş sarımsak ince kıyılmış,tuz,karabiber,kimyon,az pul biber,domates ve biber salça 2-3 diş limon tuzu ekleyip üzerine kaynar su gezdirerek tüm malzemeyi karıştırıp üzerini kapatarak yumuşamasını sağlıyorum.
bulgur dinlenirken:
marul,taze soğanın yeşil kısımları,nane,maydanoz,roka,az sivri biberi ince kıyılmış olarak hazırlıyorum.
yumuşayan bulguru 3-5 dk. çiğ köfte yoğurur gibi elimde yoğuruyorum.yoğurma çok lezzetlendiriyor.
sonrada elimle tanelendiriyorum.
üzerine kıyılmış yeşillikleri ekleyip harmanlıyorum.
en son üzerine az nar ekşisi,limon suyu,sızma zeytinyağı ilave edip yeşillikleri fazla örselemeden tekrar harmanlıyorum.
yanında domates,biber,marul ile servis yapıyorum.
--------------------------------------------------
kğ haşlanmış rendelenmiş patates
2 tane piyazlık doğranmış kurusoğan
1 paket teremyağ (mutlaka margarin veya tereyağı kullanılmalı)
2 su bardağı süzme yoğurt
2-3 diş rendelenmiş sarımsak
tuz,nane,pulbiber
yağda soğanları soteliyoruz. şeffaflaşınca içine patatesleri ilave edip 5 dk kavuruyoruz. tuzunu ekleyip karıştırıp ateşten alıp iyice soğutuyoruz.
sarımsak,tuz ve yoğurdu hazırlayıp 2-3 yemek kaşığını ayırırıp geri kalanını kavrulmuş patatese ilave edip iyice karıştırıyoruz.
borcama veya bir çember kalıba boşaltıp ayırdığımız yoğurdu üzerine sürüp nane ve pul biber serpiyoruz. buzdolabında donuncaya dek dinlendiriyoruz.
dilim dilim kesip servis yapıyoruz.
yeturdan...
-----------------------------------------------------------------
